En el marco de su compromiso con la generación y difusión del conocimiento científico, la Universidad Nacional de Frontera (UNF) realizó la Presentación Oficial de las Revistas Científicas Taclla y Turicarami a la comunidad universitaria, este miércoles 17 de diciembre, en el Hall del Rectorado.
El evento tuvo como objetivo dar a conocer estas importantes publicaciones académicas y promover la producción y publicación de artículos científicos entre docentes, estudiantes, investigadores y la comunidad académica en general, así como fortalecer los vínculos con instituciones externas.
La ceremonia inició con el registro de participantes y las palabras de bienvenida a cargo de la Mg. Juana del Pilar Zapata Sandoval, Directora General de Administración de la UNF. Posteriormente, la Dra. Ana María Matos Ramírez, de la Vicepresidencia de Investigación, destacó la importancia de la producción científica y el rol fundamental de las revistas institucionales en el desarrollo académico.
Durante el programa se dará lectura a la Resolución de Comisión Organizadora N.° 610-2025-UNF/CO, que oficializa la creación de las revistas, a cargo del Secretario General, Abog. Jorge Rómulo Galloso Torres. Asimismo, la Dra. Angélica Atoche Silva, Directora de Gestión de la Investigación y Editora en Jefe de la Revista Aypate, compartirá reflexiones sobre la labor editorial y la investigación científica en la universidad.
La presentación de las revistas estará a cargo de sus editores en jefe: el Dr. Leandro Alonso Vallejos More, quien expondrá el alcance, público objetivo y líneas de investigación de la Revista Taclla, y el Dr. David González Espino, editor en jefe de la Revista Turicarami, quien abordará los mismos aspectos de esta nueva publicación académica.
Como parte del acto protocolar, se realizó la entrega de constancias a los autores que contribuyeron con artículos científicos en ambas revistas, en reconocimiento a su aporte al fortalecimiento de la investigación universitaria. El evento culminó con las palabras de brindis y cierre a cargo del Ing. Jaime Valdiviezo Marcelo, Jefe de la Unidad de Edición y Difusión.

Juan David Arcela Ordinola, estudiante del XIII ciclo de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), desarrolló una pasantía de investigación orientada a la determinación de la composición nutricional del micelio y del hongo Pleurotus ostreatus, empleando diferentes formulaciones de sustrato sólido con el objetivo de obtener proteína alternativa.
La pasantía se realizó en el Laboratorio de Ingeniería Biológica (LIEB) de la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), bajo la orientación de la Dra. Patrícia Poletto, docente investigadora del Departamento de Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos y líder del grupo de investigación Cultiva Food, dedicado al estudio de la producción de micelio y su aplicación en la formulación de alimentos altamente proteicos.
La pasantía tuvo como finalidad que el estudiante adquiriera competencias en las principales técnicas analíticas para evaluar la composición nutricional del micelio obtenido a partir del cultivo de Pleurotus ostreatus sobre sustratos sólidos. Para ello, se emplearon diversas fuentes de biomasa lignocelulósica, entre ellas harina de cáscara de banano, harina de algarroba, salvado de trigo, residuos de café y bagazo de caña de azúcar, promoviendo el aprovechamiento de subproductos agroindustriales bajo un enfoque de economía circular.
Durante la estancia, el estudiante aprendió a formular y evaluar composiciones de sustratos sólidos, así como a analizar su influencia sobre el contenido nutricional del micelio obtenido, integrando conocimientos de ingeniería de alimentos, biotecnología y sostenibilidad.
Asimismo, en el Laboratorio de Espectrometría de Masas, se analizó la composición mineral de las muestras mediante la técnica de espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS). Esta actividad estuvo dirigida por el Dr. Eduardo Sidinei Chaves, docente investigador del Departamento de Química, quien desarrolla proyectos relacionados con la fortificación de alimentos mediante ultrasonidos, en colaboración con el grupo Tecnologías Emergentes para la Innovación de Alimentos y Estudio del Consumidor (TEIMEC), liderado por la Mg. Zury Mabell Sócola Juárez, docente de la UNF.
En la Universidad Nacional de Frontera, la pasante contó con la asesoría académica de la Mg. Patricia Mercedes Torres Becerra, quien brindó acompañamiento continuo al proceso formativo y de investigación del estudiante.
Esta experiencia fortaleció los lazos de cooperación académica y estudiantil entre la UNF y la UFSC, abriendo nuevas oportunidades para que más estudiantes accedan a procesos de capacitación e investigación internacional. Los conocimientos adquiridos por Juan David Arcela Ordinola permitirán que la UNF se posicione a la vanguardia en el desarrollo e innovación de proteínas alternativas, destacando a la micoproteína como una fuente de nueva generación que combina alta calidad nutricional, sostenibilidad y funcionalidad, contribuyendo al diseño de sistemas alimentarios más eficientes y sostenibles.

Karito Maricielo Zapata Castillo, XIII ciclo estudiante de Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), desarrolló una pasantía de investigación enfocada en el estudio de la cinética de crecimiento de Pleurotus albidus en fermentación sumergida utilizando polvo de algarroba, con el objetivo de obtener micelio como una fuente de proteína alternativa sostenible.
La estancia se llevó a cabo en el Laboratorio de Ingeniería Biológica (LIEB) de la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil, bajo la orientación de la Dra. Patrícia Poletto, docente investigadora del Departamento de Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos y líder del grupo Cultiva Food, reconocido por sus investigaciones en la producción de micelio y su aplicación en la formulación de alimentos altamente proteicos.
La pasantía tuvo como finalidad fortalecer las competencias en el uso de herramientas y metodologías propias de la Ingeniería de Alimentos y la Biotecnología Alimentaria, mediante la evaluación de procesos fermentativos orientados al desarrollo de nuevas alternativas proteicas. Durante su estancia, la estudiante adquirió conocimientos teóricos y prácticos en formulación de medios de cultivo, manejo de fermentaciones sumergidas y uso de equipos de laboratorio especializados.
Asimismo, realizó análisis fisicoquímicos fundamentales para la caracterización del micelio, como la determinación de humedad, cenizas, fibra bruta, proteínas y lípidos. Estos análisis permitieron evaluar el crecimiento del micelio y analizar su potencial como fuente proteica, integrando los resultados obtenidos al ámbito de la investigación científica aplicada.
El desarrollo de las actividades contó además con el valioso apoyo de las ingenieras Yineth Sofía Viafara Mina y Mg. Milagros del Pilar Espinoza Delgado, quienes contribuyeron al cumplimiento de los objetivos de la pasantía. En la UNF, la pasante contó con la asesoría académica de la Mg. Patricia Mercedes Torres Becerra.
Los conocimientos adquiridos por Karito Maricielo Zapata Castillo representan un aporte significativo para la Universidad Nacional de Frontera, permitiéndole posicionarse a la vanguardia de las tendencias en investigación, desarrollo e innovación de proteínas alternativas.

El docente investigador Dr. Manuel Jesús Sánchez Chero y las egresadas Ing. Estrellita Mayra Calle Berrú e Ing. Lesly Carolina Flores Mendoza, de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), recibieron oficialmente la medalla de oro en la International Invention Innovation Competition in Canada (iCAN 2025), por su destacada participación en esta importante competencia internacional.
La distinción fue otorgada por el proyecto titulado “Osmotic Dehydrator with Bearings and Concentration Sensor”, una propuesta innovadora que plantea una solución tecnológica orientada a optimizar los procesos en la industria alimentaria, contribuyendo a mejorar la eficiencia y el control de los sistemas de deshidratación.
Además, el docente y las egresadas de la UNF recibieron el Premio Especial Internacional (International Special Award), otorgado por la Indonesian Invention and Innovation Promotion Association (INNOPA), reconocimiento que resalta el alto nivel de innovación, originalidad e impacto del proyecto a nivel internacional.
En el marco de este logro, el jueves 4 de diciembre, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) reconoció a las instituciones, empresas e inventores independientes que integraron la delegación peruana en la 10.ª Competencia Internacional de Invenciones e Innovaciones – iCAN 2025, realizada en Canadá, entre las cuales destacó la participación de la Universidad Nacional de Frontera.
La iCAN es una destacada competencia internacional de invención e innovación, organizada en Canadá, que promueve proyectos de alto impacto en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i), y visibiliza el talento científico y creativo de las universidades a nivel mundial.
Este reconocimiento reafirma el compromiso de la Universidad Nacional de Frontera con la investigación científica, la innovación tecnológica y la proyección internacional de sus docentes y egresados.

Estudiantes de la Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo de la Universidad Nacional de Frontera (UNF) vienen desarrollando el proyecto de investigación formativa “Cocina patrimonial para promover experiencias de turismo en negocios gastronómicos locales: caso de Yapatera, Piura”, una iniciativa seleccionada en el II Concurso para Otorgamiento de Subvenciones Económicas a estudiantes de pregrado, orientado a fortalecer la investigación y el desarrollo regional.
El proyecto es liderado por las estudiantes Antonella Yamille Nole Mendoza, Yesabella Esperanza Ubillus Morales, Maricielo Lourdes Chunga Peña y Mireya Nicol Rojas Zapata, del X ciclo de la Escuela Profesional de Administración Hotelera y Turismo, bajo la asesoría de la Mg. Samanta Calle Ruiz, quienes han asumido el reto de rescatar los saberes culinarios afroperuanos que forman parte de la identidad viva del distrito de Yapatera.
Durante el trabajo de campo, el equipo investigador ha recorrido los negocios gastronómicos locales y los hogares portadores de tradición, recogiendo testimonios, recetas ancestrales y relatos culturales que revelan el profundo vínculo entre la gastronomía y la memoria histórica de la comunidad. Estas interacciones permitieron identificar platos emblemáticos, comprender sus raíces y reconocer el valor simbólico de la cocina patrimonial en la vida cotidiana y festiva de Yapatera.
La investigación tiene como propósito diseñar experiencias turísticas auténticas que integren la cocina patrimonial como eje principal. Para ello, se plantean tres objetivos fundamentales: identificar las recetas representativas de la gastronomía local, construir un repertorio histórico-cultural que documente su significado y preservación, y proponer experiencias turísticas basadas en la valorización de la cocina patrimonial, orientadas al fortalecimiento del turismo cultural sostenible en la zona.
Este proyecto no solo busca resaltar la riqueza culinaria afroperuana, sino también generar oportunidades para los negocios locales, impulsar la identidad cultural y promover que más visitantes conozcan, disfruten y valoren la herencia gastronómica de Yapatera.
Con iniciativas como esta, la Universidad Nacional de Frontera reafirma su compromiso con la investigación formativa, la preservación del patrimonio cultural y el impulso de estrategias que contribuyan al desarrollo sostenible de las comunidades de la región.

La estudiante Mayumy Karlyta Calderón Guzmán, del X ciclo de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), culminó con éxito una destacada estancia académica y de investigación en la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), en Florianópolis – Brasil.
Durante su pasantía, y bajo la asesoría de la Dra. Karina Silvana Gutiérrez Valverde, desarrolló la investigación titulada:“Estudio de la técnica de espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) como parámetro de calidad de ácido ascórbico microencapsulado”.
Este trabajo se enmarca en la línea de investigación “Tecnologías emergentes para la innovación en alimentos”, y tuvo como finalidad evaluar cómo la técnica FTIR puede emplearse como una herramienta moderna para analizar la estabilidad, integridad y calidad de la vitamina C (ácido ascórbico) sometida a procesos de microencapsulación, tecnología clave para mejorar la conservación de nutrientes sensibles en productos alimentarios.
La estancia permitió a la estudiante fortalecer sus competencias en análisis instrumental de alta precisión, en metodologías de caracterización de matrices alimentarias y en la aplicación de tecnologías emergentes orientadas al desarrollo de alimentos funcionales y con mayor vida útil. Asimismo, la UFSC destacó la relevancia del estudio por su valioso aporte a la innovación en el sector alimentario y su potencial aplicación en procesos industriales destinados a preservar nutrientes esenciales.
La Universidad Nacional de Frontera expresó su felicitación y reconocimiento a la estudiante Mayumy Karlyta Calderón Guzmán por representar con excelencia a la institución, resaltando su compromiso académico, su dedicación en la investigación y su aporte al fortalecimiento de la formación profesional en la UNF.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF) felicita al egresado Jhon Franco Vásquez Abad, de la Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología, quien se encuentra cursando la Maestría en Ingeniería Eléctrica e Informática en la Universidad Presbiteriana Mackenzie de Brasil, institución reconocida a nivel internacional por su liderazgo en investigación y desarrollo de nuevas tecnologías.
El egresado obtuvo una beca otorgada por el Estado brasileño y la Universidad Mackenzie, que cubre 24 meses de formación académica especializada mediante la Coordinación para el Perfeccionamiento del Personal de Nivel Superior (CAPES). Su programa de estudios tiene previsto culminar en junio de 2027, consolidando un proceso de formación avanzada en una de las universidades más importantes del país.
Actualmente, Jhon Franco desarrolla un proyecto de investigación innovador basado en la creación de un sensor piezoeléctrico elaborado con biopolímeros para la detección de humedad, una alternativa ecológica y de última generación. Esta tecnología presenta un amplio potencial de aplicación en sistemas portátiles, monitoreo ambiental, industria alimentaria y sector biomédico, constituyendo un valioso aporte para el avance de sensores sostenibles y de alto desempeño.
El joven investigador destacó que su formación en la UNF, especialmente en áreas de ingeniería e investigación, fue determinante para lograr con éxito el proceso de selección y culminar satisfactoriamente su primer semestre académico en Brasil. Asimismo, expresó su agradecimiento a la comunidad universitaria y motivó a los estudiantes unefinos a perseverar en sus estudios y proyectarse hacia programas de posgrado, recordando que “todo es posible bajo la voluntad de Dios”.

“Jóvenes Mentes Investigadoras: Compartiendo Experiencias” consolidando la formación en investigación científica de estudiantes en Ingeniería Económica e Ingeniería Ambiental de la FCEA-UNF.
Sullana, 11/12/25.- En un esfuerzo decidido por consolidar la formación académico-científica y metodológica de sus estudiantes, la Universidad Nacional de Frontera (UNF) organizó el día miércoles 10 de diciembre de 2025, el I Taller de Difusión de Resultados de Investigación Formativa UNF, correspondiente al semestre académico 2025-II, bajo la denominación “Jóvenes Mentes Investigadoras: Compartiendo Experiencias”.
Este espacio académico se constituyó como una plataforma para la presentación y socialización de resultados derivados de investigaciones formativas desarrolladas en las experiencias curriculares de Matemática IV y Métodos Numéricos del Programa Académico de Ingeniería Económica, así como, en Cálculo Integral del Programa Académico de Ingeniería Ambiental. Ambas carreras forman parte de la Facultad de Ciencias Económicas y Ambientales (FCEA-UNF), que promueve una articulación estratégica entre la formación universitaria y la generación de conocimiento científico con impacto social y ambiental.
El taller reunió a estudiantes investigadores junior de tercer, cuarto y quinto ciclo, quienes expusieron sus trabajos bajo la asesoría especializada de sus mentores docentes investigadores Dra. Yesenia Saavedra Navarro y Dr. Cristhian Nicolás Aldana Yarlequé. Estas mentorías han aportado rigurosidad metodológica y apoyo académico, evidenciando la importancia del acompañamiento docente-investigador para elevar la calidad de la investigación formativa en el contexto universitario.
El desarrollo del taller se llevó a cabo en el auditorio del Centro de Idiomas de la UNF, un espacio que facilitó el diálogo académico entre los jóvenes investigadores, sus pares, docentes, y demás integrantes de la comunidad universitaria, incluyendo la presencia de padres de familia, fortaleciendo así el compromiso colectivo con la formación integral académica, científica y humanista de nuestros estudiantes.
Asimismo, el equipo de trabajo reconoce especialmente la valiosa colaboración del Dr. Wilmer Enrique Moncada Sosa y el Ing. Econ. Carlos Enrique Oballe Neyra, investigadores que vienen contribuyendo y aportando significativamente a la Consolidación del Grupo de Investigación en Eficiencia Productiva, Ambiente y Sociedad (GI EPAS-UNF), cuya asesoría externa y aporte técnico mediante un enfoque de mejora continua, enriqueció la calidad metodológica y los resultados presentados en el taller, cuyos productos finales presentados serán sometidos a procesos rigurosos de revisión y arbitraje externo para su publicación en la Revista de Investigación Científica AYPATE, órgano que impulsa la difusión científica y académica de nuestra Casa Superior de Estudios UNF y la Mg. Alba Marina Camino.
Durante la inauguración, el Mg. Mario Villegas Yarlequé, Coordinador de la FCEA-UNF, resaltó la trascendencia del taller como parte de la estrategia institucional para fortalecer la investigación formativa y la cultura de calidad académica. Subrayó que, esta iniciativa contribuye a desarrollar competencias investigativas tempranas en los estudiantes, alineadas con los objetivos de mejora continua de la universidad, y la generación de conocimiento pertinente para el desarrollo regional y nacional de nuestra sociedad.
Por su parte, los docentes mentores Dra. Yesenia Saavedra y Dr. Cristhian Aldana, expresaron su reconocimiento al compromiso y esfuerzo demostrados por los estudiantes, quienes con rigor y dedicación han enfrentado los retos inherentes a la investigación aplicada en sus disciplinas respectivas. Reafirmaron la importancia de estos espacios formativos para la consolidación de paradigmas investigativos que permitan a la UNF posicionarse como una institución referente en la producción científica vinculada a la ingeniería y el medio ambiente.
Este PRIMER TALLER EN INVESTIGACIÓN FORMATIVA marca el primer hito en la UNF, representa un paso significativo para consolidar la cultura investigativa en la UNF, reafirmando su rol como una institución comprometida con la innovación, el conocimiento y la formación de jóvenes profesionales capaces de contribuir al desarrollo sostenible y científico del país; evidenciando el avance en la orientación de sus programas académicos hacia una educación basada en la investigación formativa, imprescindible para formar profesionales críticos, creativos y capaces de aportar soluciones innovadoras a los desafíos contemporáneos desde una perspectiva científica, ética y humanista, cimentados en una sólida deontología profesional.