Estudiantes de la Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo de la Universidad Nacional de Frontera (UNF) vienen desarrollando el proyecto de investigación formativa “Cocina patrimonial para promover experiencias de turismo en negocios gastronómicos locales: caso de Yapatera, Piura”, una iniciativa seleccionada en el II Concurso para Otorgamiento de Subvenciones Económicas a estudiantes de pregrado, orientado a fortalecer la investigación y el desarrollo regional.
El proyecto es liderado por las estudiantes Antonella Yamille Nole Mendoza, Yesabella Esperanza Ubillus Morales, Maricielo Lourdes Chunga Peña y Mireya Nicol Rojas Zapata, del X ciclo de la Escuela Profesional de Administración Hotelera y Turismo, bajo la asesoría de la Mg. Samanta Calle Ruiz, quienes han asumido el reto de rescatar los saberes culinarios afroperuanos que forman parte de la identidad viva del distrito de Yapatera.
Durante el trabajo de campo, el equipo investigador ha recorrido los negocios gastronómicos locales y los hogares portadores de tradición, recogiendo testimonios, recetas ancestrales y relatos culturales que revelan el profundo vínculo entre la gastronomía y la memoria histórica de la comunidad. Estas interacciones permitieron identificar platos emblemáticos, comprender sus raíces y reconocer el valor simbólico de la cocina patrimonial en la vida cotidiana y festiva de Yapatera.
La investigación tiene como propósito diseñar experiencias turísticas auténticas que integren la cocina patrimonial como eje principal. Para ello, se plantean tres objetivos fundamentales: identificar las recetas representativas de la gastronomía local, construir un repertorio histórico-cultural que documente su significado y preservación, y proponer experiencias turísticas basadas en la valorización de la cocina patrimonial, orientadas al fortalecimiento del turismo cultural sostenible en la zona.
Este proyecto no solo busca resaltar la riqueza culinaria afroperuana, sino también generar oportunidades para los negocios locales, impulsar la identidad cultural y promover que más visitantes conozcan, disfruten y valoren la herencia gastronómica de Yapatera.
Con iniciativas como esta, la Universidad Nacional de Frontera reafirma su compromiso con la investigación formativa, la preservación del patrimonio cultural y el impulso de estrategias que contribuyan al desarrollo sostenible de las comunidades de la región.

La estudiante Mayumy Karlyta Calderón Guzmán, del X ciclo de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), culminó con éxito una destacada estancia académica y de investigación en la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), en Florianópolis – Brasil.
Durante su pasantía, y bajo la asesoría de la Dra. Karina Silvana Gutiérrez Valverde, desarrolló la investigación titulada:“Estudio de la técnica de espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier (FTIR) como parámetro de calidad de ácido ascórbico microencapsulado”.
Este trabajo se enmarca en la línea de investigación “Tecnologías emergentes para la innovación en alimentos”, y tuvo como finalidad evaluar cómo la técnica FTIR puede emplearse como una herramienta moderna para analizar la estabilidad, integridad y calidad de la vitamina C (ácido ascórbico) sometida a procesos de microencapsulación, tecnología clave para mejorar la conservación de nutrientes sensibles en productos alimentarios.
La estancia permitió a la estudiante fortalecer sus competencias en análisis instrumental de alta precisión, en metodologías de caracterización de matrices alimentarias y en la aplicación de tecnologías emergentes orientadas al desarrollo de alimentos funcionales y con mayor vida útil. Asimismo, la UFSC destacó la relevancia del estudio por su valioso aporte a la innovación en el sector alimentario y su potencial aplicación en procesos industriales destinados a preservar nutrientes esenciales.
La Universidad Nacional de Frontera expresó su felicitación y reconocimiento a la estudiante Mayumy Karlyta Calderón Guzmán por representar con excelencia a la institución, resaltando su compromiso académico, su dedicación en la investigación y su aporte al fortalecimiento de la formación profesional en la UNF.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF) felicita al egresado Jhon Franco Vásquez Abad, de la Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología, quien se encuentra cursando la Maestría en Ingeniería Eléctrica e Informática en la Universidad Presbiteriana Mackenzie de Brasil, institución reconocida a nivel internacional por su liderazgo en investigación y desarrollo de nuevas tecnologías.
El egresado obtuvo una beca otorgada por el Estado brasileño y la Universidad Mackenzie, que cubre 24 meses de formación académica especializada mediante la Coordinación para el Perfeccionamiento del Personal de Nivel Superior (CAPES). Su programa de estudios tiene previsto culminar en junio de 2027, consolidando un proceso de formación avanzada en una de las universidades más importantes del país.
Actualmente, Jhon Franco desarrolla un proyecto de investigación innovador basado en la creación de un sensor piezoeléctrico elaborado con biopolímeros para la detección de humedad, una alternativa ecológica y de última generación. Esta tecnología presenta un amplio potencial de aplicación en sistemas portátiles, monitoreo ambiental, industria alimentaria y sector biomédico, constituyendo un valioso aporte para el avance de sensores sostenibles y de alto desempeño.
El joven investigador destacó que su formación en la UNF, especialmente en áreas de ingeniería e investigación, fue determinante para lograr con éxito el proceso de selección y culminar satisfactoriamente su primer semestre académico en Brasil. Asimismo, expresó su agradecimiento a la comunidad universitaria y motivó a los estudiantes unefinos a perseverar en sus estudios y proyectarse hacia programas de posgrado, recordando que “todo es posible bajo la voluntad de Dios”.

“Jóvenes Mentes Investigadoras: Compartiendo Experiencias” consolidando la formación en investigación científica de estudiantes en Ingeniería Económica e Ingeniería Ambiental de la FCEA-UNF.
Sullana, 11/12/25.- En un esfuerzo decidido por consolidar la formación académico-científica y metodológica de sus estudiantes, la Universidad Nacional de Frontera (UNF) organizó el día miércoles 10 de diciembre de 2025, el I Taller de Difusión de Resultados de Investigación Formativa UNF, correspondiente al semestre académico 2025-II, bajo la denominación “Jóvenes Mentes Investigadoras: Compartiendo Experiencias”.
Este espacio académico se constituyó como una plataforma para la presentación y socialización de resultados derivados de investigaciones formativas desarrolladas en las experiencias curriculares de Matemática IV y Métodos Numéricos del Programa Académico de Ingeniería Económica, así como, en Cálculo Integral del Programa Académico de Ingeniería Ambiental. Ambas carreras forman parte de la Facultad de Ciencias Económicas y Ambientales (FCEA-UNF), que promueve una articulación estratégica entre la formación universitaria y la generación de conocimiento científico con impacto social y ambiental.
El taller reunió a estudiantes investigadores junior de tercer, cuarto y quinto ciclo, quienes expusieron sus trabajos bajo la asesoría especializada de sus mentores docentes investigadores Dra. Yesenia Saavedra Navarro y Dr. Cristhian Nicolás Aldana Yarlequé. Estas mentorías han aportado rigurosidad metodológica y apoyo académico, evidenciando la importancia del acompañamiento docente-investigador para elevar la calidad de la investigación formativa en el contexto universitario.
El desarrollo del taller se llevó a cabo en el auditorio del Centro de Idiomas de la UNF, un espacio que facilitó el diálogo académico entre los jóvenes investigadores, sus pares, docentes, y demás integrantes de la comunidad universitaria, incluyendo la presencia de padres de familia, fortaleciendo así el compromiso colectivo con la formación integral académica, científica y humanista de nuestros estudiantes.
Asimismo, el equipo de trabajo reconoce especialmente la valiosa colaboración del Dr. Wilmer Enrique Moncada Sosa y el Ing. Econ. Carlos Enrique Oballe Neyra, investigadores que vienen contribuyendo y aportando significativamente a la Consolidación del Grupo de Investigación en Eficiencia Productiva, Ambiente y Sociedad (GI EPAS-UNF), cuya asesoría externa y aporte técnico mediante un enfoque de mejora continua, enriqueció la calidad metodológica y los resultados presentados en el taller, cuyos productos finales presentados serán sometidos a procesos rigurosos de revisión y arbitraje externo para su publicación en la Revista de Investigación Científica AYPATE, órgano que impulsa la difusión científica y académica de nuestra Casa Superior de Estudios UNF y la Mg. Alba Marina Camino.
Durante la inauguración, el Mg. Mario Villegas Yarlequé, Coordinador de la FCEA-UNF, resaltó la trascendencia del taller como parte de la estrategia institucional para fortalecer la investigación formativa y la cultura de calidad académica. Subrayó que, esta iniciativa contribuye a desarrollar competencias investigativas tempranas en los estudiantes, alineadas con los objetivos de mejora continua de la universidad, y la generación de conocimiento pertinente para el desarrollo regional y nacional de nuestra sociedad.
Por su parte, los docentes mentores Dra. Yesenia Saavedra y Dr. Cristhian Aldana, expresaron su reconocimiento al compromiso y esfuerzo demostrados por los estudiantes, quienes con rigor y dedicación han enfrentado los retos inherentes a la investigación aplicada en sus disciplinas respectivas. Reafirmaron la importancia de estos espacios formativos para la consolidación de paradigmas investigativos que permitan a la UNF posicionarse como una institución referente en la producción científica vinculada a la ingeniería y el medio ambiente.
Este PRIMER TALLER EN INVESTIGACIÓN FORMATIVA marca el primer hito en la UNF, representa un paso significativo para consolidar la cultura investigativa en la UNF, reafirmando su rol como una institución comprometida con la innovación, el conocimiento y la formación de jóvenes profesionales capaces de contribuir al desarrollo sostenible y científico del país; evidenciando el avance en la orientación de sus programas académicos hacia una educación basada en la investigación formativa, imprescindible para formar profesionales críticos, creativos y capaces de aportar soluciones innovadoras a los desafíos contemporáneos desde una perspectiva científica, ética y humanista, cimentados en una sólida deontología profesional.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF), a través de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica (DITT), la Unidad de Transferencia de Tecnología, la Unidad de Propiedad Intelectual y el CATI UNF, llevó a cabo el Taller de Gestión de la Transferencia Tecnológica impulsada por el mercado, dirigido a fortalecer las capacidades de la comunidad universitaria en procesos de innovación y valorización de resultados de investigación.
El taller fue conducido por la Dra. Verónica Marlene Montoya Blua y la Mg. Alessandra Quiñónez, y se desarrolló en tres bloques principales: gobernanza y visión estratégica de la transferencia tecnológica, gestión del paquete tecnológico, niveles de madurez y oportunidades de valor en el mercado, y bases y estrategias de propiedad intelectual. Esta estructura permitió a los participantes adquirir herramientas prácticas para fortalecer la gestión de la transferencia de conocimiento y la valorización de sus investigaciones.
La iniciativa contribuyó a consolidar una cultura de innovación con impacto, fortaleciendo la competitividad y sostenibilidad de los proyectos de investigación desarrollados en la institución, y reafirmando el compromiso de la UNF con la promoción de capacidades que impulsen el desarrollo científico y tecnológico.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF) llevó a cabo el Programa de Fortalecimiento de Capacidades en Propiedad Intelectual y Transferencia Tecnológica, realizado en el Laboratorio de Inocuidad de Alimentos. La actividad contó con la participación de tesistas y miembros de semilleros, docentes investigadores, coordinadores y grupos de investigación.
La capacitación estuvo dirigida por la Mg. Stephany Soto, consultora MERTZ y especialista en Estrategia de Protección y Negociación (UNMSM, Cambridge, INDECOPI). Su intervención se desarrolló bajo una metodología participativa, enfocada en la aplicación directa a los proyectos de investigación de la UNF.
Durante las dos jornadas, se abordaron temas esenciales como estrategias de protección de investigaciones, propiedad intelectual como herramienta para la innovación, oportunidades de transferencia tecnológica y acceso a mercados. Además, se realizó un taller avanzado de vigilancia tecnológica, orientado a la búsqueda del estado del arte y de socios estratégicos.
Esta actividad fue organizada por la Vicepresidencia de Investigación, la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica (DITT), la Unidad de Propiedad Intelectual, la Unidad de Transferencia de Tecnología y el CATI UNF, reafirmando el compromiso institucional con el fortalecimiento de capacidades, la innovación y la transferencia del conocimiento.

Carmen Tomasita Celi Jabo, estudiante del X ciclo de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera, realizó con éxito su estancia académica de investigación en la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), Florianópolis – Brasil, bajo la asesoría de la Dra. Karina Silvana Gutiérrez Valverde.
Durante el periodo comprendido entre el 22 de noviembre y el 11 de diciembre de 2025, la estudiante desarrolló el estudio titulado: “Estudio de la técnica de microscopía electrónica de barrido (SEM) como método morfológico de microcápsulas cargadas de sulfato ferroso”, perteneciente a la Línea de Investigación: Tecnologías Emergentes para la Innovación en Alimentos.
El proyecto tuvo como objetivo observar y describir la forma de pequeñas cápsulas que contienen sulfato ferroso, un mineral importante para la salud. Para ello, se utilizó un microscopio especial llamado microscopio electrónico de barrido (SEM), que permite ver detalles muy pequeños que no se pueden apreciar a simple vista.
Los resultados obtenidos ayudarán a mejorar nuevas formas de enriquecer los alimentos con nutrientes y a crear sistemas que permitan liberar estos nutrientes de manera controlada. Este estudio aporta información valiosa para seguir avanzando en la investigación dentro del área de la ingeniería de alimentos.
Felicitamos la participación de la estudiante Celi Jabo y reafirma la UNF el compromiso con la formación de profesionales altamente competentes, la promoción de la investigación científica y el fortalecimiento de la cooperación académica internacional.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF) llevó a cabo la XI Feria Gastronómica, un evento académico–cultural que reúne cada año a estudiantes y docentes para promover la creatividad culinaria y revalorar la riqueza gastronómica de la región y del país.
La feria organizada por la Escuela Profesional de Administración Hotelera y de Turismo de la Facultad de Ciencias Empresariales y Turismo, permitió a los estudiantes demostrar sus competencias en organización de eventos, técnicas culinarias, presentación de platos y atención al público, integrando conocimientos adquiridos a lo largo de su formación profesional.
Durante esta décima primera edición, los participantes presentaron una variada oferta gastronómica que incluyó platos típicos, comida fusión, postres tradicionales, productos innovadores y propuestas sostenibles orientadas al aprovechamiento responsable de los recursos locales. Asimismo, se desarrollaron presentaciones artísticas, concursos y demostraciones culinarias que enriquecieron la experiencia del público asistente.
La UNF reafirma su compromiso con la promoción de actividades académicas que fortalezcan la formación profesional de sus estudiantes y, al mismo tiempo, contribuyan a la difusión de la identidad cultural y gastronómica de la región.