La Universidad Nacional de Frontera (UNF), a través de la Escuela Profesional de Administración Hotelera y de Turismo, realizó un viaje académico internacional a la ciudad de Loja, en la República del Ecuador, con la participación de estudiantes del X ciclo, como parte de su proceso de formación integral y aprendizaje vivencial orientado al fortalecimiento de competencias profesionales.
Durante cinco días, los estudiantes visitaron los destinos de Loja, Vilcabamba y El Cisne, donde reforzaron sus conocimientos teóricos mediante la observación directa de experiencias relacionadas con el turismo sostenible, la gestión de destinos y la valorización del patrimonio cultural y natural. Estas actividades permitieron un acercamiento práctico a modelos de desarrollo turístico aplicados en contextos reales.
El programa académico incluyó recorridos por el Centro Histórico de Loja, la visita a la Basílica de El Cisne, experiencias de turismo de naturaleza en Vilcabamba y Malacatos, una visita técnica a la Planta de Reciclaje de Loja, el recorrido por el Parque Eólico Villonaco, así como la exploración del Jardín Botánico y el Parque Jipiro. Además, se realizaron charlas técnicas en establecimientos turísticos y un city tour en bus turístico por la ciudad.
Cada una de las actividades desarrolladas contribuyó al análisis de modelos de gestión turística, permitiendo a los estudiantes contrastar la teoría con la práctica y desarrollar una visión crítica, ética y profesional del sector, en concordancia con los principios de sostenibilidad y responsabilidad social.
El viaje académico contó con el acompañamiento de los docentes Dra. Patricia Morales Asencio, Mg. Samanta Calle Ruíz, Mg. Joyce Mamami Cornejo, Dr. Luigi Castillo Chung y Mg. Raimundo Isuiza Tapullima, quienes orientaron el proceso formativo y académico de los estudiantes durante toda la experiencia.
A través de este tipo de iniciativas, la Universidad Nacional de Frontera reafirma su compromiso con la formación de profesionales competentes y comprometidos con el desarrollo de un turismo sostenible, humano y responsable. Asimismo, expresa su agradecimiento a las instituciones y comunidades que brindaron su apoyo y hospitalidad, contribuyendo significativamente al fortalecimiento del aprendizaje de los estudiantes.

La Universidad Nacional de Frontera (UNF) expresa su felicitación al docente Dr. Roberto Simón Seminario Sanz por haber logrado su ascenso al Nivel V del Registro Nacional Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica (RENACYT), reconocimiento otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC).
El Dr. Roberto Simón Seminario Sanz es Ingeniero Agroindustrial e Industrias Alimentarias, Magíster en Gestión Pública, Maestro en Ciencias con mención en Investigación y Docencia, y Doctor en Ciencias Ambientales. Asimismo, es miembro del Grupo de Investigación en Inteligencia Artificial en la Industria Agroalimentaria de la UNF
A lo largo de su trayectoria académica y científica, ha liderado y participado en diversas investigaciones publicadas en bases de datos científicas, revistas especializadas y libros con ISBN. Además, se ha desempeñado como co-investigador en proyectos ganadores de fondos concursables y como miembro del equipo formulador de proyectos de innovación, los cuales han obtenido financiamiento del PMESUT–Ministerio de Educación y del Banco Mundial.
Actualmente, el Dr. Roberto Simón Seminario Sanz se desempeña como docente nombrado desde 2019, y en la categoría de Asociado a Tiempo Completo desde el año 2023.

El Dr. Manuel Jesús Sánchez Chero, coordinador del grupo de investigación de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), ha sido galardonado con el Premio Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación 2025 «Santiago Antúnez de Mayolo Gomero», en la categoría de Investigación en Innovación Tecnológica.
Este máximo reconocimiento del Estado peruano, otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación Tecnológica (CONCYTEC), destaca la generación de conocimiento, tecnología e innovación con impacto social y económico en el Perú.
Grupo de investigación y proyecto innovador
El grupo investigación, desarrollo e innovación en industria alimentaria; integrado por el Dr. Manuel Jesús Sánchez Chero, el Dr. William Rolando Miranda Zamora, el MSc. José Antonio Sánchez Chero y la Ing. Lesly Carolina Flores Mendoza. Cuenta con un proyecto en ejecución donde se incluye el desarrollo de un prototipo de deshidratación osmótica de frutas, impulsado por un sistema automatizado PLC-IoT.
Esta innovación optimiza la preparación del jarabe osmótico, mantiene su homogeneidad sin agitadores mecánicos y monitorea en tiempo real la concentración mediante PLC-HMI con transmisión inalámbrica, elevando la eficiencia, calidad del producto y preservación de propiedades nutricionales.
Impacto para la industria agroalimentaria
La solución representa un avance significativo para la industria agroalimentaria, promoviendo procesos más eficientes y sostenibles. Este logro reafirma el compromiso de la UNF con la investigación científica y la innovación tecnológica al servicio del desarrollo productivo del país.

La Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias y Biotecnología (FIIAB) de la Universidad Nacional de Frontera (UNF) realizó el evento académico “Proyecta tu Futuro: Encuentro de Pasantes y Oportunidades”, dirigido a los estudiantes del I ciclo.
El encuentro permitió que los estudiantes conozcan de primera mano las vivencias de alumnos de la FIIAB que realizaron pasantías en reconocidas universidades e instituciones nacionales e internacionales. Estas experiencias evidenciaron la importancia de la preparación académica, la constancia y el compromiso en la formación profesional, así como el impacto positivo que tienen las pasantías en el desarrollo de competencias técnicas y personales.
Entre los pasantes participantes destacaron Wendy Masiel Acaro Chininin, quien realizó su pasantía en la Universidad Federal de Santa Catarina (Brasil); Natalia Angely Ato Suárez, del Instituto Politécnico de Braganza (Portugal); e Isabel Zapata Peña, de la Universidad Presbiteriana Mackenzie (Brasil).
Asimismo, se presentaron las experiencias de Enrique Jiménez Chapa, de la Universidad Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” (Brasil); Abril Zafiro Camacho Gómez, de la Universidad Austral de Chile, Lidia Valeria Medina Rojas, de la Universidad Peruana Cayetano Heredia, y Grecia Ivette Ginocchio García, de la Universidad Politécnica de Valencia (España).
El evento también contó con la participación de representantes del sector empresarial, quienes compartieron su experiencia y perspectivas sobre el mercado laboral, destacando la importancia de la formación académica y la innovación. Participaron Global Citrus Internacional S.A.C. (Citrolim), representada por el MBA Marco Jiménez Sauri, y SAI Technology S.A.C., representada por el Blgo. Eric Rosales Espinoza.
La ceremonia contó con la presencia del Dr. Leandro Vallejos More, Coordinador de la FIIAB; la Dra. Shirley Bustamante Vílchez, Directora de la Escuela de Ingeniería en Biotecnología; el MBA Deyvi Cunguia Piedra, Director de la Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias; el Mg. Carlos Salazar, Director del Departamento Académico de la FIIAB; y el Dr. Luis Palacios Merino, Jefe de la Oficina de Cooperación y Relaciones Internacionales.
Con esta actividad, la Universidad Nacional de Frontera reafirma su compromiso con la formación integral de sus estudiantes, fomentando desde los primeros ciclos una visión clara de su futuro profesional.

En el marco de su compromiso con la generación y difusión del conocimiento científico, la Universidad Nacional de Frontera (UNF) realizó la Presentación Oficial de las Revistas Científicas Taclla y Turicarami a la comunidad universitaria, este miércoles 17 de diciembre, en el Hall del Rectorado.
El evento tuvo como objetivo dar a conocer estas importantes publicaciones académicas y promover la producción y publicación de artículos científicos entre docentes, estudiantes, investigadores y la comunidad académica en general, así como fortalecer los vínculos con instituciones externas.
La ceremonia inició con el registro de participantes y las palabras de bienvenida a cargo de la Mg. Juana del Pilar Zapata Sandoval, Directora General de Administración de la UNF. Posteriormente, la Dra. Ana María Matos Ramírez, de la Vicepresidencia de Investigación, destacó la importancia de la producción científica y el rol fundamental de las revistas institucionales en el desarrollo académico.
Durante el programa se dará lectura a la Resolución de Comisión Organizadora N.° 610-2025-UNF/CO, que oficializa la creación de las revistas, a cargo del Secretario General, Abog. Jorge Rómulo Galloso Torres. Asimismo, la Dra. Angélica Atoche Silva, Directora de Gestión de la Investigación y Editora en Jefe de la Revista Aypate, compartirá reflexiones sobre la labor editorial y la investigación científica en la universidad.
La presentación de las revistas estará a cargo de sus editores en jefe: el Dr. Leandro Alonso Vallejos More, quien expondrá el alcance, público objetivo y líneas de investigación de la Revista Taclla, y el Dr. David González Espino, editor en jefe de la Revista Turicarami, quien abordará los mismos aspectos de esta nueva publicación académica.
Como parte del acto protocolar, se realizó la entrega de constancias a los autores que contribuyeron con artículos científicos en ambas revistas, en reconocimiento a su aporte al fortalecimiento de la investigación universitaria. El evento culminó con las palabras de brindis y cierre a cargo del Ing. Jaime Valdiviezo Marcelo, Jefe de la Unidad de Edición y Difusión.

Juan David Arcela Ordinola, estudiante del XIII ciclo de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), desarrolló una pasantía de investigación orientada a la determinación de la composición nutricional del micelio y del hongo Pleurotus ostreatus, empleando diferentes formulaciones de sustrato sólido con el objetivo de obtener proteína alternativa.
La pasantía se realizó en el Laboratorio de Ingeniería Biológica (LIEB) de la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), bajo la orientación de la Dra. Patrícia Poletto, docente investigadora del Departamento de Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos y líder del grupo de investigación Cultiva Food, dedicado al estudio de la producción de micelio y su aplicación en la formulación de alimentos altamente proteicos.
La pasantía tuvo como finalidad que el estudiante adquiriera competencias en las principales técnicas analíticas para evaluar la composición nutricional del micelio obtenido a partir del cultivo de Pleurotus ostreatus sobre sustratos sólidos. Para ello, se emplearon diversas fuentes de biomasa lignocelulósica, entre ellas harina de cáscara de banano, harina de algarroba, salvado de trigo, residuos de café y bagazo de caña de azúcar, promoviendo el aprovechamiento de subproductos agroindustriales bajo un enfoque de economía circular.
Durante la estancia, el estudiante aprendió a formular y evaluar composiciones de sustratos sólidos, así como a analizar su influencia sobre el contenido nutricional del micelio obtenido, integrando conocimientos de ingeniería de alimentos, biotecnología y sostenibilidad.
Asimismo, en el Laboratorio de Espectrometría de Masas, se analizó la composición mineral de las muestras mediante la técnica de espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS). Esta actividad estuvo dirigida por el Dr. Eduardo Sidinei Chaves, docente investigador del Departamento de Química, quien desarrolla proyectos relacionados con la fortificación de alimentos mediante ultrasonidos, en colaboración con el grupo Tecnologías Emergentes para la Innovación de Alimentos y Estudio del Consumidor (TEIMEC), liderado por la Mg. Zury Mabell Sócola Juárez, docente de la UNF.
En la Universidad Nacional de Frontera, la pasante contó con la asesoría académica de la Mg. Patricia Mercedes Torres Becerra, quien brindó acompañamiento continuo al proceso formativo y de investigación del estudiante.
Esta experiencia fortaleció los lazos de cooperación académica y estudiantil entre la UNF y la UFSC, abriendo nuevas oportunidades para que más estudiantes accedan a procesos de capacitación e investigación internacional. Los conocimientos adquiridos por Juan David Arcela Ordinola permitirán que la UNF se posicione a la vanguardia en el desarrollo e innovación de proteínas alternativas, destacando a la micoproteína como una fuente de nueva generación que combina alta calidad nutricional, sostenibilidad y funcionalidad, contribuyendo al diseño de sistemas alimentarios más eficientes y sostenibles.

Karito Maricielo Zapata Castillo, XIII ciclo estudiante de Escuela de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), desarrolló una pasantía de investigación enfocada en el estudio de la cinética de crecimiento de Pleurotus albidus en fermentación sumergida utilizando polvo de algarroba, con el objetivo de obtener micelio como una fuente de proteína alternativa sostenible.
La estancia se llevó a cabo en el Laboratorio de Ingeniería Biológica (LIEB) de la Universidad Federal de Santa Catarina (UFSC), Brasil, bajo la orientación de la Dra. Patrícia Poletto, docente investigadora del Departamento de Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos y líder del grupo Cultiva Food, reconocido por sus investigaciones en la producción de micelio y su aplicación en la formulación de alimentos altamente proteicos.
La pasantía tuvo como finalidad fortalecer las competencias en el uso de herramientas y metodologías propias de la Ingeniería de Alimentos y la Biotecnología Alimentaria, mediante la evaluación de procesos fermentativos orientados al desarrollo de nuevas alternativas proteicas. Durante su estancia, la estudiante adquirió conocimientos teóricos y prácticos en formulación de medios de cultivo, manejo de fermentaciones sumergidas y uso de equipos de laboratorio especializados.
Asimismo, realizó análisis fisicoquímicos fundamentales para la caracterización del micelio, como la determinación de humedad, cenizas, fibra bruta, proteínas y lípidos. Estos análisis permitieron evaluar el crecimiento del micelio y analizar su potencial como fuente proteica, integrando los resultados obtenidos al ámbito de la investigación científica aplicada.
El desarrollo de las actividades contó además con el valioso apoyo de las ingenieras Yineth Sofía Viafara Mina y Mg. Milagros del Pilar Espinoza Delgado, quienes contribuyeron al cumplimiento de los objetivos de la pasantía. En la UNF, la pasante contó con la asesoría académica de la Mg. Patricia Mercedes Torres Becerra.
Los conocimientos adquiridos por Karito Maricielo Zapata Castillo representan un aporte significativo para la Universidad Nacional de Frontera, permitiéndole posicionarse a la vanguardia de las tendencias en investigación, desarrollo e innovación de proteínas alternativas.

El docente investigador Dr. Manuel Jesús Sánchez Chero y las egresadas Ing. Estrellita Mayra Calle Berrú e Ing. Lesly Carolina Flores Mendoza, de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), recibieron oficialmente la medalla de oro en la International Invention Innovation Competition in Canada (iCAN 2025), por su destacada participación en esta importante competencia internacional.
La distinción fue otorgada por el proyecto titulado “Osmotic Dehydrator with Bearings and Concentration Sensor”, una propuesta innovadora que plantea una solución tecnológica orientada a optimizar los procesos en la industria alimentaria, contribuyendo a mejorar la eficiencia y el control de los sistemas de deshidratación.
Además, el docente y las egresadas de la UNF recibieron el Premio Especial Internacional (International Special Award), otorgado por la Indonesian Invention and Innovation Promotion Association (INNOPA), reconocimiento que resalta el alto nivel de innovación, originalidad e impacto del proyecto a nivel internacional.
En el marco de este logro, el jueves 4 de diciembre, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) reconoció a las instituciones, empresas e inventores independientes que integraron la delegación peruana en la 10.ª Competencia Internacional de Invenciones e Innovaciones – iCAN 2025, realizada en Canadá, entre las cuales destacó la participación de la Universidad Nacional de Frontera.
La iCAN es una destacada competencia internacional de invención e innovación, organizada en Canadá, que promueve proyectos de alto impacto en investigación, desarrollo e innovación (I+D+i), y visibiliza el talento científico y creativo de las universidades a nivel mundial.
Este reconocimiento reafirma el compromiso de la Universidad Nacional de Frontera con la investigación científica, la innovación tecnológica y la proyección internacional de sus docentes y egresados.