Mercedes del Rosario Olivares Lozada, de la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional de Frontera, , sustentó su proyecto de tesis, dando un importante paso hacia la obtención del título profesional de Ingeniera de Industrias Alimentarias.

La investigación se titula “Retención de fenoles y capacidad antioxidante en arándanos sometidos a diferentes técnicas de secado”, estudio orientado a evaluar las propiedades antioxidantes y la conservación de compuestos bioactivos en arándanos procesados mediante diversas técnicas de secado, contribuyendo al desarrollo y mejora de la calidad en la industria alimentaria.

El trabajo de investigación contó con la asesoría del MBA. Diego Salvador Lachira Estrada, quien brindó acompañamiento académico durante el desarrollo del proyecto.

El jurado evaluador estuvo conformado por la Dra. Shirley Tatiana Bustamante Vílchez, en calidad de presidenta; el M.Sc. Luis Alberto Núñez Alejos, como secretario; y el M.Sc. William Lorenzo Aldana Juárez, como vocal.

La comunidad universitaria felicita a Mercedes del Rosario Olivares Lozada por este importante logro académico.