La Vicepresidencia de Investigación de la Universidad Nacional de Frontera (UNF), a través de la Unidad de Semilleros e Incubación, anuncia la participación de dos equipos del Semillero de Investigación de la Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias y Biotecnología (FIIAB) en el III Congreso Nacional de Semilleros de Investigación (CONASEIN 2025), que se realizará del 24 al 26 de setiembre en la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP), Huancayo.

Los equipos seleccionados fueron reconocidos a nivel nacional por el alto impacto y pertinencia de sus propuestas, orientadas al desarrollo de soluciones sostenibles para la industria alimentaria.

El primer proyecto, titulado “Extracción, caracterización y microencapsulación de compuestos polifenólicos a partir de residuos de Prunus pérsica”, es presentado por los estudiantes Angie Navarro Garrido, Gabriel Siancas Flores, Jose Avila Albines y Maria Garcia Vegas, de la FIIAB. Esta investigación propone la valorización de residuos del durazno mediante técnicas de extracción y encapsulación de compuestos polifenólicos, con aplicaciones en el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos.

El segundo proyecto, “Optimización y comparación de dos técnicas de extracción de antocianinas de Brassica oleracea f. Rubra mediante MRS”, está a cargo de los estudiantes Gloria Ordinola Reyes, Anthony Zuñiga Nole y Abril Barrientos Ramos, también de la FIIAB. Su objetivo es optimizar procesos para la extracción de pigmentos naturales (antocianinas) a partir de repollo morado, utilizando la Metodología de Superficie de Respuesta (MRS), contribuyendo a la producción de colorantes naturales sostenibles.

Ambos proyectos están dirigidos por la docente Dra. Karina Gutiérrez Valverde, y fueron seleccionados por su enfoque en innovación, sostenibilidad y desarrollo de tecnologías aplicables a la industria alimentaria. Esta participación fortalece la investigación en la UNF y refleja el compromiso de la Vicepresidencia de Investigación con el desarrollo científico con impacto social.