Dos estudiantes de la Universidad Nacional de Frontera (UNF) representaron con éxito a esta casa superior de estudios en el Primer Congreso Internacional Regional Amazónico de Nutrición y Alimentación (I CIRANA 2025), realizado del 28 al 31 de mayo en la ciudad de Iquitos.

 

Benjamín Reto Mogollón y Joyce Abigail Ramírez Olivares estudiantes de Ingeniería de Industrias Alimentarias presentaron investigaciones innovadoras en las áreas de tecnología de alimentos y análisis nutricional, siendo seleccionadas para participar en las categorías de comunicaciones orales y pósters del congreso.

 

El trabajo de Benjamin Reto, titulado “Efecto de adulteración y fermentación en cacao (Theobroma cacao) sobre el rendimiento de predicción de adulteración mediante espectroscopía NIR”, obtuvo el primer puesto en el concurso de pósters, destacando por su enfoque tecnológico y aplicación en el control de calidad del cacao.

Por su parte, Joyce Ramírez presentó el estudio “Influencia de un sustituto panadero en la microestructura del pan de molde”, centrado en el desarrollo de alternativas alimenticias más saludables y sostenibles.

 

El I CIRANA 2025 congregó a destacados investigadores, profesionales y estudiantes de diversas instituciones como la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, Universidad Norbert Wiener, el Colegio de Nutricionistas del Perú, entre otras.

 

La participación de los estudiantes de la UNF representó un logro académico y un importante paso en la consolidación de la universidad como referente en investigación alimentaria en la región.